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ネットでのご注文は24時間お受けしております。

 
 

コンセプト

こだわり

室生天然酵母パンの5つのお約束

  1. お客さまの食卓に並ぶその時まで心を込めてお作りします。
  2. 安心安全の原材料を厳選し使用します。
  3. 本物の天然酵母の味わいを守るため、365日24時間の管理体制を継続します。
  4. その日に炊いた食パンを焼きたてのまま発送します。
  5. 奈良県宇陀市室生の大自然と仲間を大切にします。

私たちの天然酵母

天然酵母と言われている酵母(イースト)は果実や穀物に付いている野生の酵母を利用して種を作ったものです。生イーストやドライイーストのように単一種の酵母でなく、いろいろな種類の酵母が混在していて、独自の味と香りがでます。ですが、発酵も不安定で、発酵時間もかなり長くかかります。パンを膨らませるために、わざわざ手間のかかる酵母(イースト)を使うわけですから違いを認識して頂きたいと考えています。天然酵母という言葉は、すでに何十年も前から、生イーストやドライイーストを使用したパンと区別するために使われて来ております。ご購入いただく皆様におかれましても、天然酵母と表記する事で、ほかの天然酵母との違いを、端的に、また正確に理解して頂けると思っております。

パン作りへのこだわり

発酵に24時間以上掛けて、じっくりと美味しさを引き出しました。普通のパンなら2時間〜3時間程度の発酵時間ですが、その約10倍近い発酵時間を掛けています。本当に美味しいパンをつくりたいと思い、大阪のケーキ屋さんをたたみ、奈良県の室生の地へやってきました。行商のように、その日に作ったパンだけを色々なところで移動販売を行っていました。それから20年! 45万本の食パンを出荷させて頂きました。

原材料へのこだわり

原材料は、国産小麦・砂糖・荒塩・そして天然酵母のみです。また、アレルギーの原因になりやすい鶏卵・乳製品・油脂を使用せずに作っています。食パン作りには、 適していないといわれている国産小麦「春よ恋」のみを使って、ふんわりとした天然酵母の食パンを作り上げました。外はカリっと、内はふんわり、小麦のいい香りと旨みがあります。

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※ご注文は送付先ごとにお願いします。
※ただし、離島の場合は別途ご請求させて頂きます。

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会社概要
室生天然酵母パン
株式会社ALU

奈良県宇陀市室生区向渕4244

TEL:0745-92-5199 (平日10:00〜17:00)
FAX:0745-92-5195

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店舗運営責任者:北島 喜代和(キタジマ キヨカズ)
担当者 :廣森 駿一(ヒロモリ シュンイチ)